Jakie właściwości ma białko?

Białko jest makroskładnikiem, który organizm wykorzystuje do wielu funkcji. Może pomóc w budowie i naprawie mięśni, może być używane do zastąpienia tłuszczu jako źródła paliwa i jest ważne dla utrzymania zdrowego układu odpornościowego. Ale dlaczego białko robi te wszystkie rzeczy i jakie ma właściwości, które czynią je tak cennym składnikiem odżywczym?

Białka to długie łańcuchy aminokwasów, które są budulcem wszystkich żywych istot. Aminokwasy łączą się ze sobą w różnych kombinacjach, tworząc białka. Tkanka mięśniowa zawiera przede wszystkim dwa rodzaje białek: aktyny i miozyny (razem nazywane są one „miofibrylami”). Białka te są odpowiedzialne za skurcz i rozkurcz mięśni – powodują, że włókna mięśniowe przesuwają się obok siebie, co generuje ruch. Między innymi to właśnie dlatego należy je przyswajać po treningu bądź innym wysiłku fizycznym. Więcej informacji na podobne tematy znajdziesz na stronie https://sportygirl.pl/ .

Białka można znaleźć w wielu różnych produktach spożywczych. Pomocne może okazać się zapoznanie z kilkoma powszechnymi przykładami każdej z grup:

Mięso 

wołowina, kurczak, wieprzowina, ryby

Nabiał

mleko, ser, jogurt

Jaja

jaja kurze (lub pochodzące od innego drobiu), jaja kacze (lub pochodzące od innego drobiu).